Panela e trapiche in Colombia
Nel video vi presentiamo il processo produttivo della Panela nell’azienda agroalimentare Trapiche La Marina di Santuario, nel Dipartimento Risaralda, Colombia. Il viaggio dentro il mondo dei panettieri di panela si conclude al circolo delle tradizioni colombiane Mi Ranchito diretto dal prof. Gersaín Restrepo.
La panela è un alimento che probabilmente i frequentatori italiani di erboristerie e centri di alimentazione naturale conosceranno, al contrario della maggioranza dei consumatori italiani che non sa di che si tratta e dove si può comprare.
Non è soltanto un dolcificante alternativo allo zucchero ma, per molte popolazioni sudamericane, rappresenta un prodotto importantissimo dalle molteplici virtù nutritive ed è un ingrediente fondamentale nella tradizione e nella cultura culinaria di questa vasta area americana.
Questo cibo ha una lunga storia alla spalle e trova il suo luogo ideale di coltivazione a circa 1300 metri d’altitudine, in ambiente verde, incontaminato, come le zone andine e le cordigliere colombiane che abbiamo attraversato recentemente.
Raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca empanizao, papelón o panocha sono altri nomi che identificano la panela negli altri paesi dell’America Latina dove si produce e si consuma questo alimento.
In Italia questo prodotto è importato da molti anni da Claudio Consoli, fondatore della GTC, un’azienda piacentina.
Maggiori informazioni su storia, proprietà e consumo della panela le potrete trovare in internet.
Cinema Odeon (P.za Strozzi)-Festival Film Etnomusicale: domenica 18 novembre, ore 18, proiezione CHICO & RITA di Fernando Trueba.
presenta Grandes Exitos de CUBA interpretati dai cantanti-chitarristi Roberto Gascón e José Ramon Cepeda (Son del Caribe – www.italvox.com): 14 successi della musica cubana. Da non perdere.
quante ore dista questa località da Bogotà? Mi piacerebbe vedere la lavorazione della panela.
pg
chao Pierre.
esta localidad está ubicada a 10 horas vía terrestre desde Bogotá. por via aerea Bogotá Pereira 45 minutos y Pereira-La Marina= 2 horas.
si está interesado en ver la elaboración de la panela y quiere viajar a este lugar puede contactarme en : maresa54@hotmail.com, Yo vivo en Pereira y trabajo con Turismo ecológico. puedo ofrecerle la visita guiada. El triángulo del café es una región muy hermosa con muchos sitios turisticos interesantes para visitar. spero sus comentarios.. Marleny
porque las mulas tienen ojos cubierto?